調理シェフ情報

プロフィール

大切な人との時間を、料理でもっと特別に。

服部栄養専門学校で料理を学び、都内のイタリアンレストランを中心に経験を積む。イタリアでの料理研修も経験し、25歳でブライダル会社で料理長に就任。
年間100組以上の結婚式をオートクチュールでメニュー開発と当日の指揮をとる。

その後、営業職や事業開発を経験し、
30歳でキャビアの専門商社「株式会社THE CAVIAR」を設立。
全国の飲食店に食材を届ける中で、多くの料理人や生産者とのつながりを築いてきました。

さらに、全国の農家や畜産農家を訪ね、生産者の想いや食材の魅力を伝える事業にも取り組んでいます。
キャビア以外にも和牛、野菜の卸を行なっております。

現在は、これまで出会ってきた素晴らしい食材と料理人としての経験を生かし、
ご自宅や別荘、ヴィラなどへ伺う出張料理サービスを展開しています。

得意とするのは、イタリア料理をベースに、全国の農家様から直接仕入れた食材を本来の美味しさを引き出す料理を提供しています。
イタリアンだけではなく、フレンチの技法を随所に散りばめて、シンプルだが、奥深い料理を提供いたします。

自社のキャビアや和牛、野菜をふんだんに使い、他のシェフには出せないコストパフォーマンスをお約束いたします。

レストランのような本格的な料理を、誰にも気兼ねすることなく、大切な人と過ごすいつもの場所でご提供します。
農家様の思いや、食材の環境など、料理以外の知識も豊富なところもご評価いただいております。

そんな贅沢で温かな時間をお届けします。

シェフから一言

『美味しかった』の先にある、幸せな時間を届けたい。

はじめまして。出張料理人の渡邊 玄です。

僕が料理をするうえで一番大切にしているのは、料理を通じて、人と人が笑顔になる時間をつくることです。

これまで料理人として多くのお客様に料理を提供してきましたが、全国の生産者さんを訪ねる中で、改めて食材一つひとつに込められた想いや、その美味しさに感動する機会がたくさんありました。

だからこそ、僕の料理はできる限り素材の良さを生かしたシンプルな調理を心がけています。

そして、出張料理にはレストランとはまた違った魅力があります。

ご家族の誕生日や結婚記念日、大切な方とのお祝い、ご友人とのホームパーティー。

小さなお子様がいらっしゃるご家庭でも、周りを気にせず、いつもの空間でゆっくりと食事を楽しんでいただけます。

料理の準備から後片付けまでお任せいただけるので、主役の方も、お招きする方も、みんなで同じ時間を楽しんでいただきたいと思っています。

堅苦しいサービスではなく、料理の説明を聞いたり、生産者さんのお話をしたり、ときには僕との会話も楽しんでいただけたら嬉しいです。

「またこの人に料理をお願いしたい」

そう思っていただけるように、お客様一組一組との出会いを大切にしています。

特別な記念日も、何気ない週末のご褒美も。

皆様の大切な時間に、料理を通じて彩りを添えられたら幸せです。

皆様にお会いできることを楽しみにしています。